В сегодняшнем интервью мы окунемся в мир кейтеринг для корпоративных мероприятий с компанией Macadamia Catering, которая на протяжении последних 15 лет является лидером в мире гастрономии мероприятий.
Хотя ресторан Macadamia специализируется на кейтеринг для корпоративных мероприятий и готов предложить услуги официантов, он также предлагает услугу «еда на вынос» для небольших встреч в одноразовом формате, всегда заботясь об окружающей среде и не теряя своей элегантности и вкусовой сущности.
Кроме того, эта служба общественного кейтеринг для корпоративных мероприятий уделяет большое внимание деталям, всегда украшая столы свечами и вазами, а также открыта для возможности добавления живых цветов и тематических украшений. Что бы вы ни представили себе в плане гастрономии, они воплотят это в реальность на вашем мероприятии!
Не пропустите его советы по приготовлению вкусных блюд или его видение будущего мира кейтеринг для корпоративных мероприятий. Все, что они нам рассказывают, очень интересно! Мы знаем, что после встречи с ними вы захотите пригласить их на свое мероприятие.
Давайте начнем!
Имея 15-летний опыт работы в секторе общественного кейтеринг для корпоративных мероприятий, как развивалась компания Macadamia Catering за все это время и как она адаптировалась к новым тенденциям?
Вместо того чтобы просто следовать тенденциям, в Macadamia мы адаптируемся к новым реалиям, которые кейтеринг для корпоративных мероприятий. Ярким примером стала пандемия, во время которой нам пришлось перестроиться за счет значительных инвестиций в индивидуальную упаковку, чтобы наша продукция могла дойти до каждого дома, и мы улучшили логистику доставки на дом.
Кроме того, мы всегда остаемся в авангарде, посещая гастрономические ярмарки, рестораны, участвуя в презентациях и дегустациях продукции и т. д. Все это позволяет нам узнавать о последних разработках в отрасли из первых рук и зарекомендовать себя как компанию-лидера по имиджу и качеству.
Как Macadamia удается идти в ногу со временем и предлагать что-то уникальное на каждом мероприятии в мире, где события постоянно меняются?
В Macadamia мы идем в ногу со временем в постоянно меняющемся мире событий, инвестируя в персонализацию и инновации. Мы делаем каждое мероприятие уникальным, даже если это один и тот же клиент или одно и то же место проведения. Мы стремимся придать каждому торжеству то значение, которого оно заслуживает, адаптируя каждую деталь к случаю, не только с точки зрения гастрономического предложения, но и с точки зрения атмосферы, чтобы гарантировать исключительные впечатления. Потому что для нас не существует незначительных событий или событий менее значимых или важных, чем другие.
Какое корпоративное мероприятие, которое вы организовали, было самым запоминающимся и что делало его таким особенным?
У нас их много, потому что в Macadamia мы подходим к каждому мероприятию по-особенному. Если бы нам пришлось выделить что-то одно, то раз в год у нас есть возможность сотрудничать с командой поваров из Доминиканской Республики, которые приезжают в Испанию для участия в Fitur. Во время своего пребывания они работают бок о бок с нашей командой, что позволяет нам не только узнавать о новых кухнях, но и открывать для себя различные способы работы, которые мы затем внедряем в нашу повседневную работу.
Когда дело доходит до персонализации каждого мероприятия, как вам удается подстраиваться под потребности каждого клиента, не теряя при этом сути Macadamia?
Обычно у нас есть два типа клиентов: клиенты, которые работают с нами много лет, с которыми мы проводили разные мероприятия, и клиенты, которые полагаются на наши услуги на постоянной основе, и даже имея от них немного информации, мы знаем, чего они хотят от своего мероприятия. И, с другой стороны, новые клиенты, которые приходят к нам по рекомендациям или через поиск на цифровых платформах, обычно выбирают нас именно из-за нашей способности адаптироваться к каждому клиенту и/или событию.
Я бы сказал, что именно эта способность адаптироваться и забота, которую мы проявляем к каждому клиенту, позволяют нам оставаться ведущей компанией в секторе и являются причиной того, что новые клиенты хотят рассчитывать на нас при организации своих мероприятий. Мы понимаем, что компания, которая нас нанимает, хочет организовать уникальное мероприятие, и мы в Macadamia вкладываем всю свою любовь в то, чтобы наш сервис сделал это событие еще более особенным.
Как бы вы определили философию Macadamia, заключающуюся в сочетании великолепного вкуса и потрясающей презентации на мероприятиях?
Мы живем во время, когда визуальное воздействие и детали играют очень важную роль для клиента. Мы понимаем, что первое впечатление имеет решающее значение, поэтому мы заботимся не только о качестве и вкусе нашей продукции, но и о каждой детали подачи наших блюд, чтобы вызвать тот самый «вау-эффект» у наших клиентов и их гостей.
Однако мы понимаем, что этот опыт не ограничивается визуальным восприятием. Для нас истинный успех заключается в достижении идеального баланса между внешним видом и вкусом. Визуально привлекательное блюдо бесполезно, если его вкус не на должном уровне, как и вкусный рецепт, если он не вызывает желания с первого взгляда. Наша цель — превратить каждый кусочек в полноценное событие, в котором эстетика и вкус идеально дополняют друг друга, гарантируя, что каждое событие станет незабываемым во всех смыслах.
Что может быть самым удивительным или неожиданным для клиента, если он выберет Macadamia Catering для своего мероприятия?
В Macadamia Catering нет ничего невозможного. За всю нашу карьеру нам ни разу не приходилось говорить «нет» задаче, какой бы сложной она ни казалась. От превращения промышленного склада в настоящую рождественскую деревню для корпоративной вечеринки до полного переосмысления гастрономического опыта мероприятия, адаптации традиционного меню к совершенно иной концепции в рекордно короткие сроки.
Мы страстно любим инновации и превосходим ожидания. Если бренд запускает линию продуктов, вдохновленную фруктами, и просит нас разработать меню, которое отражает его суть посредством определенных цветов или ингредиентов, мы делаем это возможным. Если клиент хочет внедрить новейшие тенденции в картографирование столов или молекулярные коктейли, мы превратим это в удивительный опыт. Мы не видим границ, только вызовы, которые мотивируют нас совершенствоваться, учиться и всегда быть на передовой.
В своих меню вы сочетаете средиземноморские и интернациональные вкусы. Как вы выбираете блюда и какие особенности каждой кухни делают ваше предложение уникальным в мире кейтеринг для корпоративных мероприятий?
Наша гастрономическая философия основана на близости и смешении вкусов. Мы делаем ставку на национальные продукты, используя невероятное разнообразие нашей земли. По возможности мы выбираем местные ингредиенты, такие как превосходные овощи из испанского сада или мясо местного производства.
Даже в Мадриде мы находим огромное количество продуктов, которые интегрируем в наши творения. Когда мы ищем лучшее, мы не колеблясь обращаемся к небольшим специализированным производителям. Если мы хотим копченого лосося с таким же аутентичным вкусом, как всегда, мы заказываем его у традиционной компании в Виго, даже если доставка занимает больше времени, потому что мы знаем, что качество имеет значение. То же самое относится, например, к нашим сырам: на нашем столе не может быть сыра Манчего с указанием места происхождения, привезенного прямо из небольшого городка в Ла-Манче и выбранного среди лучших в стране.
Более того, наше гастрономическое предложение не ограничивается границами. Мы любим включать в блюда интернациональные вкусы, пользующиеся одинаковым спросом. Если мы работаем с восточным, французским или итальянским продуктом, мы должны быть уверены, что знаем его досконально. Мы организуем обучающие сессии с экспертами, чтобы наша команда научилась безупречно готовиться, восстанавливаться и представлять все на каждом мероприятии.
Большой популярностью пользуется услуга доставки еды на вынос для небольших мероприятий. Какие типы меню обычно пользуются наибольшим спросом и почему?
Мы адаптировали наше продуктовое досье из формата коктейлей или шведского стола в формат блюд на вынос. Но по сути эта идея объединяет небольшие форматы с отличным качеством и одинаковой тщательностью, которые предназначены для всех типов случаев. Формат «еда на вынос» для небольших мероприятий приобрел большую популярность, особенно благодаря своей практичности и качеству продукции в более компактном формате.
Самые популярные меню обычно включают в себя простые в употреблении, но в то же время изысканные блюда, такие как мини-бургеры, как классические, так и изысканные, ассорти из шашлыков и выбор свежих фруктов. Большой популярностью пользуются также иберийские колбасные изделия и сыры, подаваемые с хлебными палочками и орехами макадамия.
Кроме того, меню постоянно обновляется с учетом предпочтений клиентов, удаляя непопулярные продукты и обновляя многие из них, что всегда обеспечивает привлекательное и актуальное предложение.
Мы знаем, что вы очень хорошо адаптируетесь к пищевой непереносимости. Как вы обеспечиваете, чтобы все, независимо от их потребностей, могли наслаждаться едой?
Совершенно верно, мы заботимся о том, чтобы все клиенты могли наслаждаться нашей продукцией, адаптируя ее к непереносимости и определенным диетам. Например, кето-, веганская или халяльная диета. Мы очень тщательно подходим к составлению и подаче этих меню. Все готовится в отдельной зоне с раннего утра, а используемые кухонные принадлежности очищаются дважды.
Кроме того, мы следим за тем, чтобы продукты питания были правильно маркированы и находились в надежно закрытой таре. Например, для халяльных вариантов мы работаем со специализированными поставщиками, которые поставляют нам такие продукты, как говяжьи колбасы, гарантируя, что они соответствуют определенным требованиям. Мы также следим за составом продукции, чтобы исключить наличие неразрешенных ингредиентов, таких как сало, которое уже присутствует в некоторых продуктах. У нас всегда есть доступ к техническим описаниям каждого продукта, чтобы гарантировать, что мы предлагаем клиенту то, что ему нужно, безопасным и надежным способом.
На мероприятии с большим количеством людей как можно гарантировать, что все вкусы будут отражены в меню, не теряя при этом гармонии?
Чтобы удовлетворить все вкусы, мы сочетаем классические закуски с более инновационными вариантами. Мы предлагаем традиционные продукты, которые всегда пользуются успехом, такие как иберийский хамон, хорошую сырную тарелку, эмпанадас и закуски, такие как картофельный омлет, которые никогда не подводят. Однако мы также придаем этим классическим блюдам особую изюминку, как в случае с картофельным омлетом, который мы подаем с кремом из белых грибов, предлагая сюрприз в каждом кусочке. Мы подаем эти блюда креативно, например, с помощью съедобных хлебных ложек, что придает им необычный и неожиданный вид.
Нам нравится экспериментировать с местной и международной гастрономией, вносить новшества и предлагать уникальный опыт, не теряя при этом сути традиционных вкусов.
Какие ингредиенты или особые продукты вы используете в своих меню, чтобы сделать блюда еще более выдающимися?
В нашем меню мы используем ингредиенты высочайшего качества, чтобы каждое блюдо было неповторимым. Мы выбрали лучшие мясные нарезки, сыры и слоеное тесто, а также икру с ароматизированными маслами. Примером этого являются засахаренные лепестки томатов, приготовление которых требует времени и усердия, но которые выглядят просто потрясающе в сочетании с тающими во рту анчоусами Сантонья.
Для нас важно, чтобы каждое блюдо готовилось только из высококачественных ингредиентов, поскольку нет смысла смешивать качественные продукты с продуктами более низкого качества; Все должно быть «на высшем уровне», чтобы предложить уникальный гастрономический опыт.
Каким вы видите будущее общественного кейтеринг для корпоративных мероприятий в Испании? Какие тенденции, по вашему мнению, будут иметь наибольший успех в ближайшие годы?
Будущее обслуживания кейтеринг для корпоративных мероприятий в Испании будет во многом зависеть от визуальных эффектов в сочетании со вкусовыми качествами, поэтому важно быть в курсе последних тенденций и всегда быть в курсе того, что происходит в социальных сетях. Также очень важно проявлять креативность и воображение. И, конечно же, важна персонализация: у каждого клиента свои вкусы, и мы стараемся к ним подстраиваться.
Что касается того, что будет в следующем году, презентации по-прежнему будут играть ключевую роль, но традиционные вкусы никуда не исчезнут. Например, хотя некоторые люди просят нас приготовить такие блюда, как «мигас де пуэбло», теперь мы стараемся придать им другой вкус, например, подавая их с небольшой бамбуковой вилкой. Клиенты ищут новые способы подачи классических блюд. Этот тип креативной презентации будет наиболее распространенным в ближайшие годы.
Наконец, какой совет вы бы дали компании, которая организует свое первое корпоративное мероприятие и не уверена, какие аспекты следует учитывать при найме кейтеринговой службы?
Я советую компаниям, организующим свое первое корпоративное мероприятие, нанять специализированную службу общественного питания. Иногда люди не осознают, насколько важна организация мероприятия и насколько легко делегировать организацию питания профессионалам. Они отвечают не только за еду, но и за то, как ее подавать и транспортировать, какие подносы использовать, как сервировать столы, выбирать скатерти, соответствующие цвета и даже выбирать столовые приборы.
Кроме того, даже несмотря на то, что все персонализировано, есть много логистических моментов, которые часто упускаются из виду, например, тип столов, рабочая зона, офисное пространство и другие детали.
Мы всегда готовы помочь и дать совет без каких-либо обязательств, и мы готовы к любым трудностям, которые могут возникнуть.
Поиск
Позвольте мне найти идеальное место для вас!
