En la entrevista de hoy nos adentraremos en el mundo del catering para eventos corporativos de la mano de Macadamia Catering, referente en el mundo de la gastronomía para eventos durante los últimos 15 años.
Aunque están especializados y preparados para grandes eventos corporativos con opción de camareros, Macadamia también ofrece servicios “take away” para reuniones más pequeñas en formato desechable, siempre respetando el medio ambiente y sin perder su esencia elegante y deliciosa.
Además, este catering para eventos corporativos cuida al máximo los detalles, decorando siempre con velas y jarrones las mesas, y están abiertos a la posibilidad de añadir flores naturales y decoraciones temáticas. ¡Todo lo que puedas imaginar referente a la gastronomía, ellos lo hacen realidad en tu evento!
No te pierdas sus trucos para que cada plato esté lleno de sabor, o su visión del mundo del catering para eventos corporativos en un futuro. ¡Todo lo que nos cuentan es muy interesante! Sabemos que después de conocerles, querrás contar con ellos para tu evento.
¡Comenzamos!
Con 15 años de experiencia en el sector del catering para eventos corporativos, ¿cómo ha evolucionado Macadamia Catering durante todo este tiempo y cómo se ha ido adaptando a las nuevas tendencias?
Más que seguir simplemente las tendencias, en Macadamia nos adaptamos a las nuevas realidades que ha ido marcando el sector del catering para eventos corporativos. Un claro ejemplo fue la pandemia, durante la cual nos tuvimos que reinventar a través de una fuerte inversión en packaging individual para que llegase nuestro servicio a todas las casas y mejoramos nuestra logística para el servicio a domicilio.
Además, nos mantenemos siempre en la vanguardia asistiendo a ferias de decoración gastronómica, visitando restaurantes, participando en presentaciones de productos y catas, entre otras actividades. Todo ello nos permite conocer de primera mano las novedades del sector y consolidarnos como una empresa referente en imagen y calidad.
En un mundo donde los eventos están siempre cambiando, ¿cómo hace Macadamia para mantenerse al día y seguir ofreciendo algo único en cada evento?
En Macadamia, nos mantenemos al día en un mundo de eventos en constante evolución apostando por la personalización y la innovación. Hacemos que cada evento sea único, incluso si se trata del mismo cliente o del mismo espacio. Nos esforzamos en dar a cada celebración la importancia que merece, adaptamos cada detalle a la ocasión no solo desde la propuesta gastronómica sino hasta la ambientación del mismo para garantizar una experiencia exclusiva. Porque para nosotros no hay eventos pequeños ni menos relevantes o importantes que otros.
¿Cuál ha sido el evento corporativo más memorable que habéis organizado y qué lo hizo tan especial?
Tenemos muchos porque en Macadamia afrontamos cada evento de forma especial. Si tuviésemos que destacar alguno, una vez al año tenemos la oportunidad de colaborar con un equipo de chefs de República Dominicana que viajan a España para asistir a Fitur. Durante su estancia, trabajan codo a codo con nuestro equipo, lo que nos permite no solo aprender sobre nuevas gastronomías, sino también descubrir diferentes formas de trabajar que luego incorporamos a nuestro día a día.
A la hora de personalizar cada evento, ¿cómo lográis adaptaros a las necesidades de cada cliente sin perder la esencia de lo que es Macadamia?
Normalmente tenemos dos tipos de cliente, el cliente que lleva años con nosotros con el que hemos realizado diferentes eventos y cuentan con nuestro servicio de manera habitual y con poca información que nos den sabemos que es lo que quieren para su evento. Y, por otra parte, los nuevos clientes que llegan a nosotros a través de recomendaciones o buscando en plataformas digitales que normalmente nos eligen justamente por nuestra capacidad de adaptarnos a cada cliente y/o evento.
Diría que esa capacidad de adaptación y ese mimo que le ponemos a cada cliente es lo que hace que sigamos siendo una empresa puntera en el sector y que los nuevos clientes quieran contar con nosotros en sus eventos. Entendemos que la empresa que nos contrata quiere un evento único y nosotros en Macadamia ponemos todo nuestro cariño en que nuestro servicio haga incluso más especial la ocasión.
¿Cómo definirías la filosofía de Macadamia cuando se trata de mezclar buen sabor y una presentación increíble en los eventos?
Estamos viviendo una época en la que el impacto visual y el detalle juega un papel muy importante en el cliente. Entendemos que la primera impresión es clave, por eso no solo cuidamos la calidad y el sabor de nuestro producto sino cada detalle en la presentación de nuestros platos para generar ese “efecto wow” en nuestros clientes y en sus invitados.
Sin embargo, somos conscientes de que la experiencia no se queda solo en lo visual. Para nosotros, el verdadero éxito radica en lograr un equilibrio perfecto entre apariencia y sabor. De nada sirve un plato visualmente atractivo si su sabor no está a la altura, ni una receta deliciosa si no despierta el deseo a primera vista. Nuestro objetivo es que cada bocado sea una experiencia completa, donde la estética y el gusto se complementen a la perfección, asegurando que cada evento sea memorable en todos los sentidos.
¿Qué es lo más sorprendente o inesperado que un cliente podría encontrar al elegir Macadamia Catering para su evento?
En Macadamia Catering no hay imposibles. A lo largo de nuestra trayectoria, nunca hemos tenido que decir “no” a un desafío, por complejo que parezca. Desde transformar una nave industrial en un auténtico poblado navideño para la fiesta de una empresa, hasta reinventar por completo la experiencia gastronómica de un evento, adaptando un menú tradicional a un concepto completamente diferente en tiempo récord.
Nos apasiona innovar y superar expectativas. Si una marca lanza una línea inspirada en frutas y nos solicita un menú que refleje su esencia a través de colores o ingredientes específicos, lo hacemos posible. Si un cliente quiere incorporar la última tendencia en table mapping o coctelería molecular, lo convertimos en una experiencia sorprendente. No vemos límites, solo retos que nos motivan a mejorar, aprender y estar siempre a la vanguardia.
Combináis sabores mediterráneos e internacionales en vuestros menús. ¿Cómo elegís los platos y qué toques de cada cocina hacen que vuestra oferta sea única en el mundo del catering para eventos corporativos?
Nuestra filosofía gastronómica se basa en la proximidad y la fusión de sabores. Apostamos por los productos nacionales, aprovechando la increíble variedad de nuestra tierra. Siempre que sea posible, optamos por ingredientes de proximidad, como las excelentes hortalizas de la huerta española o las carnes de origen local.
Incluso en Madrid, encontramos una gran riqueza de productos que integramos en nuestras creaciones. Cuando buscamos lo mejor, no dudamos en acudir a pequeños productores especializados. Si queremos un salmón ahumado con el sabor auténtico de siempre, lo encargamos a una empresa artesanal en Vigo, aunque tarde más en llegar, porque sabemos que la calidad marcará la diferencia. Lo mismo ocurre por ejemplo con nuestros quesos: en nuestras tablas no puede faltar un manchego con denominación de origen, traído directamente de un pequeño pueblo de la Mancha, elegido entre los mejores del país.
Además, nuestra oferta gastronómica no se detiene en las fronteras. Nos encanta incorporar sabores internacionales con el mismo nivel de exigencia. Si trabajamos con un producto oriental, francés o italiano, nos aseguramos de conocerlo en profundidad. Organizamos formaciones con expertos para que nuestro equipo aprenda a prepararlo, regenerarlo y presentarlo de manera impecable en cada evento.
El catering “take away” para reuniones más pequeñas es bastante popular. ¿Qué tipos de menús suelen ser los más solicitados y por qué?
Hemos adaptado nuestro dossier de productos de formato cóctel o formato buffet en formato take away. Pero básicamente esta idea reúne formatos de pequeño tamaño con gran calidad y mismo mimo las que están pensados para todo tipo de ocasiones. El formato “take away” para reuniones más pequeñas ha ganado mucha popularidad, especialmente por su practicidad y la calidad de los productos en un formato más compacto.
Los menús más solicitados suelen incluir opciones fáciles de consumir, pero sofisticadas, como las mini burgers, tanto clásicas como gourmet, brochetas variadas, y una selección de frutas frescas. Los ibéricos y los quesos, presentados con picos y nueces de Macadamia, también son muy populares.
Además, se mantiene una constante renovación de la carta para ajustarse a las preferencias de los clientes, retirando aquellos productos que no tienen tanto éxito y renovando muchos de ellos, lo que asegura siempre una oferta atractiva y actualizada.
Sabemos que os adaptáis muy bien a las intolerancias alimentarias. ¿Cómo os aseguráis de que todos, sin importar sus necesidades, puedan disfrutar de la comida?
Así es, nos aseguramos que todos los clientes puedan disfrutar de nuestros productos adaptándonos a intolerancias y dietas específicas. Como por ejemplo la dieta keto, vegana o halal. Somos muy cuidadosos en la preparación y presentación de estos menús. Todo se elabora en un área separada desde primeras horas de la mañana, y las herramientas de cocina utilizadas pasan por una doble limpieza.
Además, nos aseguramos de que los alimentos estén bien etiquetados y en envases cerrados de forma segura. Para las opciones halal, por ejemplo, trabajamos con proveedores especializados que nos ofrecen productos como embutidos de vaca, asegurándonos de que cumplan con los requisitos específicos. También vigilamos la composición de los productos para evitar ingredientes no permitidos, como la manteca de cerdo que tienen ya incorporado ciertos productos. Siempre tenemos acceso a las fichas técnicas de cada producto para garantizar que ofrecemos lo que el cliente necesita de manera segura y confiable.
En un evento con mucha variedad de personas, ¿cómo lográis que todos los gustos se vean reflejados en el menú sin perder la armonía?
Para lograr que todos los gustos se vean, combinamos aperitivos clásicos con opciones más innovadoras. Ofrecemos productos tradicionales que siempre tienen éxito, como jamón ibérico, una buena tabla de quesos, empanadas y bocaditos como la tortilla de patata, que nunca fallan. Sin embargo, también damos un giro a estos clásicos, como en el caso de la tortilla de patata, que servimos con crema de boletus, ofreciendo una sorpresa en cada bocado. Presentamos estos platos de forma creativa, como en cucharitas de pan comestibles, lo que le da un toque diferente y sorprendente.
Nos gusta jugar con la gastronomía local e internacional, para innovar y ofrecer una experiencia única sin perder nunca la esencia de los sabores tradicionales.
¿Qué ingredientes o productos especiales utilizáis en vuestros menús que hacen que los platos destaquen aún más?
En nuestros menús, utilizamos ingredientes de muy alta calidad para asegurarnos de que cada plato destaque. Optamos por los mejores embutidos, quesos y hojaldres, así como un caviar relleno de aceites aromatizados. Un ejemplo de esto es el pétalo de tomate confitado, una preparación que lleva tiempo y dedicación, pero que resulta espectacular cuando se combina con una anchoa de Santoña que se deshace en la boca.
Para nosotros, es fundamental que cada plato esté compuesto únicamente por ingredientes de primera calidad, ya que no tiene sentido mezclar productos excelentes con otros de menor nivel; todo debe ser “top” para ofrecer una experiencia gastronómica única.
¿Cómo veis el futuro del catering para eventos corporativos en España? ¿Qué tendencias creen que van a arrasar en los próximos años?
El futuro del catering para eventos corporativos en España va a estar muy influenciado por lo visual combinado con el sabor, así que es clave mantenerse al día con las últimas tendencias y estar siempre pendiente de lo que pasa en las redes sociales. También es muy importante ser creativo e imaginativo. Y, claro, la personalización es fundamental: cada cliente tiene sus gustos, y nos gusta adaptarnos a ellos.
En cuanto a lo que viene para el próximo año, las presentaciones seguirán siendo clave, pero los sabores tradicionales no van a desaparecer. Por ejemplo, aunque algunos nos piden platos como las migas de pueblo, ahora se busca darles un toque diferente, como podría ser presentarlas con un tenedorcito de bambú. Los clientes están buscando nuevas formas de presentar platos clásicos. Este tipo de presentaciones creativas será lo que más se vea en los próximos años.
Por último, ¿qué consejo le darías a una empresa que está organizando su primer evento corporativo y no sabe muy bien qué aspectos considerar al contratar el catering?
Mi consejo para una empresa que organiza su primer evento corporativo es que contrate un catering especializado. A veces, la gente no se da cuenta de todo lo que implica organizar un evento y lo tranquilo que resulta delegar la parte del catering en profesionales. No solo se encargan de la comida, sino también de cómo presentarla y transportarla, qué bandejas usar, cómo colocar las mesas, elegir los manteles, los colores adecuados, y hasta la selección del menaje.
Además, aunque todo se personalice, hay muchas cosas logísticas que se suelen pasar por alto, como el tipo de mesas, zona de trabajo, espacio de office, entre otros detalles.
Nosotros estamos siempre dispuestos a ayudar y ofrecer consejos sin compromiso, y estamos preparados para cualquier reto que surja.
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