Описание
Вы увлечены приготовлением десертов и хотите узнать об этом больше? У нас есть для вас идеальный курс «Клубника в шоколаде»! Он позволит вам овладеть необходимыми знаниями и навыками, чтобы стать экспертом в этой области. Обучение занимает всего 5 дней, общая продолжительность составляет 15 часов.
Этот курс идеально подходит как для тех, кто только хочет начать свой путь в мире десертов, так и для специалистов, стремящихся углубить свои знания для развития бизнеса.
Курс включает как теоретические, так и практические занятия, позволяющие учиться у профессионалов отрасли. Вы получите материалы и персональные консультации, чтобы применить полученные знания на практике, как на курсе, так и в своей повседневной работе.
Цель курс «Клубника в шоколаде» — научить участников готовить десерт профессионального качества, освоить глазировку, декорирование, презентацию и методы хранения для личного потребления или продажи.
Не упустите возможность поучиться у профессионалов и других энтузиастов, чтобы сделать следующий шаг в своей карьере или хобби. Вы ещё сомневаетесь?
Курс «Клубника в шоколаде»: обучение всего за 5 дней
День 1 – Введение и основы
3 часа
Цель: Освоить основы приготовления клубники в шоколаде.
1. Приветствие и презентация (15 мин)
- Краткая история шоколада и клубники в шоколаде
- Современное применение: потребление, подарки, мероприятия, бизнес
2. Виды шоколада (45 мин)
- Шоколад обычный и шоколад для глазирования
- Разница между настоящим шоколадом (с какао-маслом) и его заменителем
- Белый, молочный, полусладкий
- Рекомендуемые марки для профессиональной работы
3. Подготовка клубники (45 мин)
- Выбор клубники (размер, спелость, твёрдость)
- Мытьё и дезинфекция
- Правильная сушка для предотвращения свёртывания шоколада
- Хранение перед глазированием
4. Практическая демонстрация (45 мин)
- Растапливание шоколада на водяной бане и в микроволновой печи
- Распространённая ошибка: подгорание шоколада
- Практика: глазирование первой клубники
5. Заключение и вопросы (30 мин)
- Задания: Приготовить клубнику к следующему занятию
День 2 – Методы темперирования и глазирования
3 часа
Цель: Освоить темперирование шоколада и добиться блестящей, хрустящей глазури.
1. Что такое темперирование и для чего оно нужно (30 мин)
- Блеск, текстура, прочность
- Идеальные температуры для каждого вида шоколада
2. Методы темперирования (1 час)
- Мраморный (профессиональный)
- Семена (дополнительная практика дома)
- Микроволновая печь с регулируемым режимом
3. Практика под руководством (1 час 15 мин)
- Темперирование и покрытие клубники различными видами шоколада
- Получение равномерного и тонкого покрытия
4. Распространенные ошибки. Советы по их устранению (15 мин)
- Непрозрачный шоколад, белые пятна, толстые слои
День 3 – Креативный декор
3 часа
Цель: Освоить профессиональные техники декорирования клубники.
1. Базовый декор (45 мин)
- Линии и полосы с окантовкой
- Смешанные покрытия (двухцветные, полутоновые)
2. Промежуточный декор (1 час)
- Использование посыпки, орехов, кокоса, измельченного печенья
- Эффект шоколадных капель
3. Продвинутый декор (45 мин)
- Аэрография и съедобные краски
- Съедобные блёстки и перламутровая пудра
- Изысканная клубника с мелкими деталями
4. Групповая практика (30 мин)
- Каждый ученик делает свой набор из 6 украшенных клубник
День 4 – Презентация и хранение
3 часа
Цель: Научиться правильно хранить клубнику и профессионально её представлять
1. Хранение и срок годности (45 мин)
- Срок годности клубники в глазури
- Хранение в холодильнике (да/нет)
- Правильная упаковка для предотвращения запотевания
2. Презентация и упаковка (1 час)
- Коробки, лотки, клубничные стаканчики
- Украшение бантами, бумагой, подставками
- Упаковка обычная и премиум-класса
3. Практика (1 час)
- Сборка подарочной коробки с клубникой
4. Типичные ошибки (15 минут)
- Конденсат, поломанный шоколад, неправильная транспортировка
День 5 – Заключительная практика + Бизнес
3 часа
Цель: Обобщить все изученное и понять как начать бизнес с клубникой в шоколаде.
1. Общий обзор (30 мин)
- Темперирование, глазирование, декорирование, упаковка
2. Заключительная практика (1 час 30 мин)
- Каждый студент готовит свой полный набор (12 разных клубник)
- Представляет как настоящий заказ
3. Как открыть бизнес по производству клубники в шоколаде (1 час)
- Стоимость и цены
- Акции и комбо
- Фотосъёмка для социальных сетей и товаров
- Пиковые сезоны (День святого Валентина, День матери, дни рождения, свадьбы)
Стоимость курс «Клубника в шоколаде»
Цены могут меняться. Для бронирования места требуется предоплата. Свяжитесь с нами для получения подробной информаци!
Тел.: +34 722 29 15 43
E-mail: info@nataliaortizevents.com